Experimente três pratos saborosos preparados com amaranto

Na internet há dezenas de receitas que usam amaranto em flocos ou farinha, principalmente pães e biscoitos.  Selecionamos para você três receitas saborosas e nutritivas que usam flocos de amaranto e o grão in natura. Prove!

Bolo de amaranto, quinua, vegetais e atum

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícara de flocos de amaranto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 tomate picado
• 1 cenoura cozida e amassada
• 1 xícara de chá de brócolis cozido, picado
• 1/2 xícara de chá de quinua
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 de xícara de leite desnatado
• 1 lata de atum conservado em água
• Salsinha, cebolinha e orégano a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada. Leve para assar em forno pré-aquecido, até que o bolo fique corado.

Salada de amaranto

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de amaranto em grãos
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 a 2 dentes de alho (médios)
• 1/2 cebola média
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha (picada)
• 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro (picados)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Lave os grãos, adicione água e coloque-os para cozinhar. Oito minutos após o início da fervura, desligue o fogo, escorra e espere esfriar. Adicione os temperos, o suco de limão e o azeite. Adicione sal a gosto, misture bem e a salada está pronta para servir.

Sopa de Amaranto

Ingredientes

• 1 copo de amaranto em grãos
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 chuchu
• 2 mandioquinhas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola, coloque os legumes cortados em cubinhos na panela. Junte água ou caldo de legumes, adicione o amaranto e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Tempere com orégano, sal e pimenta a gosto.

Bom apetite!